Asesoría

¡Emprender no solo es ser Empresario; emprender es marcar la diferencia !

Reinventarse, es ingeniárselas para convencer a un montón de personas de un proyecto y hacerlos participar.

Como gestores de nuestros establecimientos tenemos la responsabilidad de ser consciente del valor que aportamos.

Te ayudo a optimizar tiempos mejorando tu rentabilidad de tu cocina, estanderizando tu producto .

Ahorra y reduce costes.

Marcando objetivos y planificando un Plan de acción.

DIRECCIÓN

Papel eje de anticipación de supervisión y de control, sus funciones :

  • Define con el equipo directivo políticas y acciones de la oferta de comida y bebidas estableciendo estrategias comerciales.
  • Con el equipo directivo analiza los resultados y determina las acciones correctas, cambios,etc.
  • Define estrategias de negociación que permitan obtener resultados positivos para la empresa y los interlocutores.
  • Promueve políticas activas con la comunidad para desarrollar planes conjuntos relacionados con la mejora del entorno en todos los aspectos.
  • Establece estrategias de acuerdo a estos objetivos.
  • Establece las políticas y acciones comerciales y posicionamiento.
  • Elaboración de Plan de Marketing.

MARKETING

El consumidor toma decisiones sobre productos de forma consciente o racional, donde su cerebro recobra su sentido en lo emocional NEUROMARKETING, una de la más ventajosa técnica para conectar mejor con sus potenciales clientes y generar en ellos y el deseo.

Recordar, si transmitimos CONFIANZA, siendo un punto clave para conseguir el tipo de clientes.

¿PARA QUE SIRVE?

* optimizar experiencia

* provoca efecto contagio.

* estimula y experimentar con el producto.

* optimizar al alcance de retención.

OPERACIONES

GERENCIA

una buena gestión de los proyectos representa eficiencia para alcanzar los objetivos de la empresa.

  1. Planificar: define un marco de trabajo, todas las acciones y procesos tras un plan.
  2. Organizar: herramientas, materiales para el equipo.
  3. Controlar: validar, verificar y ofrecer con retroalimentación.
  4. Desarrollar: crecimiento con objetivos (SMART); para la evolución.
  5. Liderar: capacidad de comunicación y habilidades interpersonales

SALA

Muchas veces pensamos que todo el mundo puede vender y seguramente es verdad, pero no todo el mundo convence al cliente por igual y además le deja satisfecho y con ganas de volver.

 

Esta es la verdadera venta, esta es la venta que queremos. El cliente, cuando se marche diga a todo el mundo lo bien que le hemos tratado y lo bueno y saludable que es el producto.

La función principal de Gerentes y Encargados es liderar dentro del restaurante.

COMPRAS

La actividad de comprar no tiene que ser una acción impulsiva o coyuntural. Debe hacerse mediante un plan lógico, aprovechando los históricos de ventas y los escandallos:

-Qué, cuándo y cuánto debemos comprar de cada artículo o producto.

 

Como hemos dicho, nos guiaremos por la venta para hacer un pedido en función a un stock inicial optimizado.

El stock adecuado lo vamos a establecer por temporada según nuestro histórico de venta. Evaluaremos cuantos meses admiten un volumen de stock y en cuantos es necesario uno mayor, con el fin de no estar modificando nuestras previsiones en exceso.

COCINA

Si hablamos de mise en place, elaboraríamos la plantilla con todos los platos de cada partida.

.- Calculo mi stock de seguridad. Una fórmula de calcularlo es ver en los últimos 7 días qué día se vendió más de cada plato.

.- Calculo el consumo medio de ese plato de los últimos 7 días.

La suma de ambas es el PAR.

 

CONTROL DE EXPLOTACIÓN

  • Supervisa la cuenta de resultado y balance de situación

Una de las herramientas de gestión más frecuente PRESUPUESTO; consiste en pronosticar el comportamiento de un conjunto de variables de forma pasiva, expresión en términos monetarios previstos de un periodo de tiempo determinado.

La misión, visión y valores (estos últimos resumidos) deben estar siempre presentes en el lugar de trabajo, mediante una señal, poster o cuadro.

Mis Colaboradores

SHARAY & AMIGOS: un equipo mágico que enamora con su talento, armonizado a ritmo del teclado y saxofón, al compas dela voz potente, sensorial, con estilo propio de Sharay, pedazos de personajes con un cache y glamour, con la experiencia en diferente congresos y eventos corporativos colabora con nosotros para que tu evento sea espectacular.

Servicio de Bodas

¡Organizamos tu boda con el menú que tu elijas, donde nuestro personal cualificado te atenderá con el grado que te mereces!